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食品包裝袋產(chǎn)生異味的原因及解決方�

�(fā)布時(shí)間:2022-4-2 14:27:00來源:http://www.handongshouhui.com/news787885.html

食品包裝��(chǎn)生異味的原因及解決方�

食品包裝��(chǎn)生異味的幾種形式:一是樹脂本身各類添加劑和自身的低分子物�(zhì);二是薄膜加工中�(chǎn)生的異味;三是軟包裝加工中出�(xiàn)的異味;四是�(chǔ)存中�(chǎn)生的異味。�


    出現(xiàn)的原因:一、“軟包裝加工中出�(xiàn)的異味”是指使用油墨、粘合劑、溶劑時(shí)的殘留溶劑或單體的味道。二、“儲(chǔ)存中�(chǎn)生的異味”,指產(chǎn)品長(zhǎng)期在有氣味的�(huán)境下放置,刺激性分子會(huì)吸附在表面造成一些特殊的味道。在�(yùn)輸途中也是同樣的道理。儲(chǔ)存溫度要低于35�,否則低分子的物�(zhì)�(huì)快速遷移出來,造成味道升高?!薄?/p>

  打開包裝食品�(shí)所聞到的異味的來源也可分為三種情況,一是內(nèi)容物自身�(fā)生了明顯的變�(zhì),其外觀與味道均�(fā)生了明顯的變�。此種情況在熟肉的包裝制品中比較常見;二是包裝袋本身有各種異�,此種情況在種類干燥食品包裝中比較常見。第三種情況是上述兩種情況的綜合�,即:既有包裝材料本身的異味,同�(shí)�(nèi)容物也發(fā)生了某種程度的變�(zhì)。此種情況在油炸類食品包裝中比較常見。包裝的食品是否已發(fā)生了變質(zhì),相信讀者與消費(fèi)者都�(huì)有自己的判斷�



    但在�(shí)踐當(dāng)中,�(dāng)�(fā)生食物變�(zhì)的情況時(shí),一部分食品廠會(huì)投訴印刷廠提供的包裝材料的阻氣性不�,一部分印刷廠會(huì)投訴油墨廠或粘合劑廠提供的產(chǎn)品不�。 

  其實(shí),包裝食品發(fā)生變�(zhì)的根本原因是:在出廠�(shí)包裝食品�(nèi)部仍然殘留著�(xì)�,這些�(xì)菌在流通環(huán)節(jié)的適宜的溫度條件下繁殖后,使包裝�(nèi)的食品發(fā)生變�(zhì),并在宏觀上表�(xiàn)為腐�、漲包等�(xiàn)象。漲包現(xiàn)象說明包裝袋�(nèi)的壓力大于袋外的大氣壓力,而氣體的流動(dòng)與滲透一定是從高壓側(cè)向低壓側(cè)�(jìn)�,就象水從高處向低處流,決不�(huì)從低處向高處流一�。因�,漲包現(xiàn)象表明在包裝袋內(nèi)有產(chǎn)氣性細(xì)菌存�,決不是袋外的氣體滲透到袋內(nèi)去了�

  121度及高于121度殺菌溫度的高溫蒸煮包裝食品如果在流通過程中出現(xiàn)了腐�、漲包現(xiàn)�,說明殺菌條件不充分,尚未將�(xì)菌全部殺死。此�(shí)需要食品加工廠�(duì)其殺菌條件重新�(jìn)行檢查與探討?�?/p>

  如果殺菌溫度低于121度(包括所謂水煮),包裝袋�(nèi)食品中的�(xì)菌是不可能全部被殺死的,一定會(huì)有一定數(shù)量的�(xì)菌殘留在食品�,在適宜的條件下,此類包裝食品一定會(huì)�(fā)生腐�、漲包問題,只是�(shí)間早晚的問題。因?yàn)榧庸ふ糁?、水煮包裝時(shí),印刷廠都會(huì)選擇PA、PET、AL等高阻隔的基�,因此,包裝食品的腐�、漲包問題與印刷廠選材及加工過程均沒有關(guān)�?�?/p>

  �(guān)于包裝材料自身的異味問題,PET、PA、PE、PP、已固化的聚氨酯粘合�、已干燥成膜的油墨都是不具備揮發(fā)性的大分子物�(zhì),因此就不存在異味問題。復(fù)合“薄膜中的異味主要來源于這幾部分:一是樹脂本身各類添加劑和自身的低分子物�(zhì);二是薄膜加工中�(chǎn)生的異味;三是軟包裝加工中出�(xiàn)的異�;四是儲(chǔ)存中�(chǎn)生的異味?�?/p>

  接下來的問題是:如何區(qū)分、鑒別產(chǎn)生異味的原因?  

  �(yīng)�(dāng)首先將溶劑殘留(包括�(yùn)�、存�(chǔ)過程中從�(huán)境中吸收的溶劑蒸汽)�(dǎo)致的異味問題與添加劑、樹脂內(nèi)低分子物�(zhì)、薄膜加工中�(chǎn)生的異味等區(qū)分開。將殘留溶劑的原因排除掉以后,再考慮從基材的角度去查找原��

  排除殘留溶劑原因的步驟有兩�(gè):  

  一是按照標(biāo)�(zhǔn)的殘留溶劑測(cè)試方法,截取一�0.2平方米的�(fù)合材�,剪碎、預(yù)�,抽取氣體,注入氣相色譜儀中�(jìn)行殘留溶劑的檢測(cè)�

  二是截取一塊盡可能大的�(fù)合薄�,制成袋�,充入空�,封上口,在電烘箱中加熱一段時(shí)�,用氣相色譜儀的注射針從袋�(nèi)抽取一定量的空氣,注入氣相色譜儀中�(jìn)行殘留溶劑的檢測(cè)。  

    在復(fù)合材料的加工過程�,常用的有機(jī)溶劑有甲�、二甲苯、乙酸乙�、乙酸正丙酯、乙酸丁�、甲�、乙�、異丙醇、丙�、丁酮,這些有機(jī)溶劑有氣相色譜圖都會(huì)有特定的出峰�(shí)�。在目前的儀器條件下,上述物�(zhì)的檢出下限都�(yīng)在每平方米零�(diǎn)幾毫克的范圍�(nèi)。而且,當(dāng)上述有機(jī)溶劑在復(fù)合薄膜中的殘留總量不超過10毫克每平方米�(shí),人的嗅覺也是難以查覺到的�

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