了解:關(guān)于預(yù)制包裝袋
近年�(lái),預(yù)制菜以“即�、即�、即烹、即配”的特點(diǎn)俘獲消費(fèi)者的�,迅速占�(jù)餐飲市場(chǎng)�2019年開(kāi)�,我�(guó)�(yù)制菜市場(chǎng)�(guī)模快速擴(kuò)�;2022�,我�(guó)�(yù)制菜市場(chǎng)�(guī)模為4196億元;�(yù)�(jì)�2026�,我�(guó)�(yù)制菜市場(chǎng)�(guī)模將�(dá)到萬(wàn)億元�(jí)��
�(chǎn)�(yè)的發(fā)展離不開(kāi)系列政策的保駕護(hù)航。今�,“培育發(fā)展預(yù)制菜�(chǎn)�(yè)”寫(xiě)入一�(hào)文件,為�(yù)制菜�(chǎn)�(yè)高質(zhì)�(fā)展注入強(qiáng)大的政策信心,也�(duì)中國(guó)�(yù)制菜�(fā)展走向產(chǎn)�(yè)化、規(guī)?;�?biāo)�(zhǔn)化提出了更高的要求和期待�
隨著�(yù)制菜概念被越�(lái)越多人熟知并接受,各地紛紛加大對(duì)�(yù)制菜�(chǎn)�(yè)的投入與培育。據(jù)了解,目前很多調(diào)味企�(yè),都在做�(yù)制菜,甚至預(yù)制菜已經(jīng)占到公司�(xiāo)售額的一�。今年在成都舉行�108屆全�(guó)糖酒商品交易�(huì)�(zhuān)門(mén)�(shè)立了�(yù)制菜展區(qū)。某食品有限公司相關(guān)�(fù)�(zé)人說(shuō):“我們的�(yù)制菜服務(wù)幾千家餐飲品�,糖酒會(huì)集中展示燒椒�、火鍋底料等�(chǎn)品,深受客商歡迎。�
�(yù)制菜的發(fā)展對(duì)生產(chǎn)商的自動(dòng)�、食品安�、效率提出了更高的需�。傳�(tǒng)、簡(jiǎn)單的包裝已經(jīng)在中�(guó)有了很大的市�(chǎng)�(guī)�,包裝企�(yè)要想在預(yù)制菜市場(chǎng)中獲得更多機(jī)�(huì),就要給這�(gè)行業(yè)帶來(lái)一些價(jià)值傳�,為客戶(hù)的產(chǎn)品提供增值服�(wù)。比如通過(guò)包裝幫助食品延長(zhǎng)保質(zhì)�、幫助預(yù)制菜在配送過(guò)程中減少浪費(fèi)、保障預(yù)制菜的食品安全等,這正是功能性包裝的�(jià)值所��
考慮到預(yù)制菜的特�,包裝要�(jīng)得起冷凍、加熱或者低溫慢�,同�(shí)需要具有良好的�(jī)械性能和阻隔性,能在�(yùn)輸和存儲(chǔ)�(guò)程中保護(hù)食品。抽真空的包裝方式比較常�(jiàn),真空包裝可分為真空袋裝、真空盒裝兩種包裝形式。真空袋裝主要作用是除氧,有利于防止食品變質(zhì)。常用的真空包裝�(jī)�(lèi)型有雙室真空包裝�(jī)、滾�(dòng)真空包裝�(jī)、拉伸膜真空包裝�(jī)等等。而真空盒裝則常用�(lái)包裝如冷鮮肉、凈�、鴨脖、小龍蝦、涼皮等即食�(lèi)�(chǎn)品,這些�(chǎn)品通常使用氣調(diào)真空包裝,多采用氣調(diào)真空包裝�(jī)的設(shè)備來(lái)�(jìn)行包裝�
制約�(yù)制菜�(fā)展的重要因素之一,就是口�,未�(lái)�(yù)制菜口感的還原性也是發(fā)展的一�(gè)方向。這方面,保溫�、冷藏箱就是�(fā)展方向之一。例如保溫牛皮紙隔熱�,憑借獨(dú)特的材料特性和波紋狀�(jié)�(gòu),能夠有效降低熱傳導(dǎo)、對(duì)流和輻射所造成的熱量損耗,可以控制溫度保持在一定范圍內(nèi),從而保證生鮮食品的新鮮程度。溫變智能包裝可以記錄食物溫度變化的�(guò)�,以此來(lái)提醒消費(fèi)者食品的新鮮�。但是智能包裝帶�(lái)的成本增�(zhǎng),也是預(yù)制菜行業(yè)需要考慮的問(wèn)��
另外,綠色環(huán)保包裝也是預(yù)制菜包裝�(fā)展的重要趨勢(shì)?,F(xiàn)階段,越�(lái)越多消費(fèi)者反�(duì)�(guò)度包裝,提倡低碳理�。因此希望預(yù)制菜企業(yè)和包裝袋生產(chǎn)工廠在技�(shù)革新上投入更多力�,運(yùn)�(dòng)高科技手段生產(chǎn)性能良好、綠色環(huán)保的材料,降低材料對(duì)�(huán)境的影響,促�(jìn)�(yù)制菜行業(yè)綠色�(fā)展�